Questo plumcake è a ridotto apporto di grassi e con un indice glicemico decisamente contenuto grazie all’utilizzo di farina ai cereali e zucchero di canna integrale in quantità ridotte sfruttando gli zuccheri naturali delle bacche di Goji.
Ciò lo rende una colazione o merenda particolarmente indicata per gli amanti dei dolci al cioccolato che vogliono però restare in un range calorico contenuto e per i soggetti che hanno bisogno di contenere picchi glicemici.

– 180 gr farina si cereali
– 60 gr olio di semi di girasole
– 50 gr cacao amaro
– 150 gr yogurt greco 0% di grassi
– 100 gr zucchero di canna integrale
– 2 uova
– 40 gr noci
– 2 cucchiai bacche di Goji
– 1 bustina lievito per dolci
– 1 pizzico di sale

Montate le uova con lo zucchero polverizzato ed il pizzico di sale, aggiungendo intanto l’olio a filo ed in seguito lo yogurt.
Aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati.
Infine unite le bacche ammollate e strizzate qualche minuto in acqua e le noci tritate grossolanamente.
Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e cuocete per circa 40 min. In forno preriscaldato a 180 gradi