BISTECCHE VEGANE CON CREMA AI FUNGHI
Queste bistecche sono un’ottima alternativa proteica non solo per coloro che seguono un’alimentazione vegana e vegetariana, ma anche per tutti quelli che vogliono un’alternativa vegetale ai continui piatti a base di carne ed insaccati che, purtroppo, sono troppo frequenti nella nostra alimentazione, con tutti i risvolti negativi che questo comporta:
– 100 gr ceci secchi (cotti circa 200)
– 2 cucchiai salsa di soia
– 1/2 bicchiere d’acqua
– 1/2 bicchiere di vino rosso
– 200 gr di pomodorini
– 120 gr farina Manitoba
– 80 gr farina di ceci
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio olio evo
– Rosmarino, origano, paprika affumicata, sale

Per la crema ai funghi:
– 300 gr funghi misti
– Brodo vegetale
– 2 cucchiai latte di riso (o altro latte vegetale)
– 2 cucchiaini olio evo
– 1 cucchiaino di farina
– Peperoncino

Cuocete i pomodorini in forno conditi con aglio tritato, origano, sale e olio a 160 gradi per 1 ore e mezza, poi frullateli a fateli riposare.
Intanto preparate il condimento facendo saltare un paio di minuti i funghi con l’olio e peperoncino, poi continuate la cottura aggiungendo prima il latte e poi il brodo un po’ alla volta. Quando saranno cotti frullate grossolanamente i funghi ad immersione ed aggiungete la farina setacciata mescolando sempre su fiamma finché non si formerà una cremina.
Lessate i ceci (se secchi) e frullateli con turri gli altri ingredienti compresa la crema di pomodoro.
Prendete il composto e con le mani formate delle piccole bistecche. Cuocetele su una bistecchiera ben calda un paio di minuti per lato.
Serviteli conditi con la crema ai funghi